Mapping usefulness for sustainability analysis in agri-food supply chains
Keywords:
supply chain, value stream mapping, sustainability, literature reviewAbstract
Currently, it is attempted to determine how to feed the growing world population sustainably. To achieve it is necessary to know the current and the desired state of the agri-food supply chains; for which, the Value Stream Mapping has been formerly used. The research aims to determine the state of knowledge and its implementation practice for supply chain sustainability analysis through a systematic literature review and use of backward and forward search methods. It is concluded that the Value Stream Mapping encompasses a wide range of elements, when combined with approaches such as Life Cycle Analysis, Methods and Time Study, Ergonomics, Occupational Health and Safety . Besides, the value stream simulation facilitates the identification of feasible improvements.
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