Modelo de Aseguramiento de Procesos. Aplicación en la Planta de Yogur Paraíso
Resumen
La producción de yogur tiene una amplia demanda en el mercado nacional, sin embargo, la Planta de Yogur Paraíso perteneciente a la Empresa de Productos Inyectables LABIOFAM, ha tenido incumplimientos en sus planes de producción desde su puesta en marcha. La investigación tuvo como objetivo identificar las principales deficiencias del proceso de producción del yogur en la planta mediante el Modelo de Aseguramiento de Procesos. Se emplearon técnicas, tales como: la observación directa, entrevista no estructurada y tormenta de ideas. Las principales deficiencias encontradas están relacionadas con: las materias primas, activos y personal, seguidos del transporte y medios de trabajo, y en menor medida los residuos, servicio e información. Destacan las demoras en las entregas de materias primas por proveedores, deficiencias en las maquinarias por la ausencia de repuestos, así como la ausencia de un transporte refrigerado para el yogur.
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