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Efectos de la gestión del conocimiento en cadenas de suministro de alimentos perecederos


 
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1. Título Título del documento Efectos de la gestión del conocimiento en cadenas de suministro de alimentos perecederos
 
2. Creador/a Nombre de autor/a, institución, país Arelys López-Concepción; Universidad de Sancti Spíritus,“José Martí Pérez; Cuba
 
2. Creador/a Nombre de autor/a, institución, país Orlando Cruz-Rivadeneira; Empresa Pesquera de Sancti Spíritus PESCASPIR
 
2. Creador/a Nombre de autor/a, institución, país María Isabel Saz-Gil; Universidad de Zaragoza,España; España
 
2. Creador/a Nombre de autor/a, institución, país Ana Isabel Gil-Lacruz; Universidad de Zaragoza; España
 
2. Creador/a Nombre de autor/a, institución, país Mayelín Ramírez; Empresa de Tabaco Torcido, Silverio Blanco
 
2. Creador/a Nombre de autor/a, institución, país Dariel Rivadeneira-Casanueva; Universidad de Sancti Spíritus,“José Martí Pérez”; Cuba
 
3. Materia Disciplina(s)
 
3. Materia Palabra/s clave Gestión delConocimiento; Mejora de la Calidad y Cadena de Suministro de Alimentos Perecederos
 
4. Descripción Resumen

Se propuso un procedimiento de gestión del conocimiento para la mejora en las cadenas de suministro de alimentos perecederos. Se realizó una revisión documental, observación detallada y entrevista a los trabajadores. Se efectuaron técnicas como: método de expertos, diagrama causa-efecto y análisis estadístico. Se identificaron las brechas de conocimientos de los pescadores en la empresa pesquera y se construyó el mapa de conocimiento del pescador. Se detectó que la cadena objeto de estudio tiene una: madurez incipiente, que es una organización en etapa de interiorización, con baja probabilidad de éxito. Se proponen medidas para aumentar en grado de madurez de las dimensiones del conocimiento más deterioradas.
 
5. Editorial Institución organizadora, ubicación Universidad Tecnológica de La Habana "José Antonio Echeverría", Cujae
 
6. Colaborador/a Patrocinador(es)
 
7. Fecha (DD-MM-AAAA) 2019-09-09
 
8. Tipo Estado y género Artículo revisado por pares
 
8. Tipo Tipo
 
9. Formato Formato de archivo PDF
 
10. Identificador Identificador uniforme de recursos http://rii.cujae.edu.cu/index.php/revistaind/article/view/1007
 
11. Fuente Título; vol., núm. (año) Ingeniería Industrial; Vol. 40, Núm. 3 (2019): Ingeniería Industrial
 
12. Idioma Español=es es
 
14. Cobertura Localización geoespacial, periodo cronológico, muestra de investigación (sexo, edad, etc.)
 
15. Derechos Derechos de autor/a y permisos Copyright (c) 2019 Ingeniería Industrial