LOS ASPECTOS AMBIENTALES EN EL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD DE UNA EMPRESA DE ELABORADOS CÁRNICOS/ ENVIRONMENTAL ISSUES IN THE QUALITY MANAGEMENT SYSTEM OF A MEAT-PROCESSING COMPANY

Medardo Angel Ulloa-Enríquez

Resumen


El objetivo del presente artículo es compartir una metodología adecuada para la identificación, priorización e incorporación de los aspectos ambientales en el sistema de gestión de calidad certificado bajo las normas ISO 9001:2008. La aplicación de la investigación en una empresa de elaborados cárnicos, en la ciudad de Latacunga —Ecuador—, permitió resolver las no conformidades relacionadas con los impactos ambientales que se producen en los procesos y sub-procesos de producción; siendo uno de los principales problemas la identificación y valoración de los aspectos ambientales que intervienen en las actividades productivas. La investigación estableció el estado actual de la gestión de la calidad ambiental, usando listas de control compatibles con las establecidas en los requisitos normativos; se valoraron los impactos, usando métodos sencillos y adaptados a las características de la empresa, para finalmente integrar las acciones correctivas que fueron incorporadas al sistema de gestión de calidad.

Abstract

The objective of this article is to share a methodology to identify, prioritize and incorporate environmental issues in the quality management system certified by ISO 9001:2008. The application of the research in a meat-processing company in Latacunga —Ecuador—, allowed us to solve nonconformities related to the environmental impacts that are caused in sub-processes and production processes. One of main problems was to identify and assess environmental issues involved in productive activities. The investigation established the current state of environmental quality management, using control checklists consistent with the established ones in the regulatory requirements; the impacts were assessed, using simple methods adapted to the company characteristics, so that finally we can integrate the corrective actions that were incorporated into the quality management system.


Palabras clave


Sistema de gestión; calidad; aspectos ambientales; impactos ambientales; Management system; quality; environmental issues; environmental impacts

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